Locanda Settecà & Cantina Lantieri

Primavera 2011

2a Serata enogastronomica al Ristorante Locanda Settecà

Locanda Settecà & Cantina Lantieri de Paratico nella  “Serata in Franciacorta”

L’Azienda Agricola Lantieri de Paratico è situata nell’antico borgo di Capriolo, in Franciacorta, a due passi dalle suggestive rive del lago d’Iseo. Si raggiunge percorrendo una via caratteristica, tra lunghi filari di vite, e si propone quale osservatorio privilegiato offrendo, dalla sua terrazza panoramica, una magnifica vista sull’anfiteatro franciacortino. La famiglia Lantieri de Paratico, già nei passati secoli dedita alla coltivazione della vite, vanta antiche e nobili origini ed è stata tra le prime a spumantizzare secondo il metodo della rifermentazione naturale in bottiglia tipico della Franciacorta. I vigneti dell’azienda Lantieri, prospicenti alle cantine, sono localizzati in zona collinare, su terreni di origine morenica, la cui struttura silicio-argillosa li rende particolarmente vocati alla coltura della vite. La coltivazione avviene secondo tecniche orientate all’ottenimento di limitati quantitativi di prodotto per ettaro da un elevato numero di ceppi: la vendemmi viene effettuata manualmente e la vinificazione inizia a poche ore dalla raccolta, secondo le antiche tradizioni e l’impiego di moderni impianti. In tal modo, attraverso la fusione di tradizione ed innovazione, si ottengono i pregiati Lantieri Franciacorta docg e doc.

Il menù:

-Tartara di branzino con insalatina e vinaigrette alla senape
 
Il vino: Franciacorta Extra Brut DOCG
 
-Gamberoni di mare arrostiti su vellutata di piselli novelli
 
Il vino: Franciacorta Brut DOCG
 
-Risotto alla carbonara di asparagi del Perù
 
Il vino: Franciacorta Arcadia Millesimato DOCG
 
-Bocconcini di coniglio avvolti nello speck
 
Il vino: Franciacorta Arcadia Rosè DOCG
 
-Tortino di noci e nocciole con zabaione al Satén
 
Il vino: Franciacorta Satén DOCG
 

www.lantierideparatico.it

Comments are closed.