Locanda Settecà & Cantina Maculan

Inverno 2014

6a Serata enogastronomica al Ristorante Locanda Settecà

Ristorante Elisa e Fausto e l’Azienda vinicola Maculan

Maculan vignaiuoli in Breganze

La famiglia Maculan da 3 generazioni vinifica e seleziona le migliori uve di Breganze, un incantevole paese di collina incastonato come un piccolo gioiello nelle Prealpi venete. La protezione naturale offerta dall’Altopiano di Asiago determina un clima estremamente mite, che favorisce la coltura della vite e dell’olivo. Non a caso già nel Cinquecento la nobiltà veneziana amava trascorrere le estati in questa zona, soggiornando nelle splendide ville appositamente progettate dal grande architetto Andrea Palladio.

Opera come azienda agricola con 15 ettari di vigneto in proprietà nel comune di Breganze 24 ettari di vigneto in affitto nella zona DOC Breganze. MACULAN SRL opera con viticoltori e contratti di consegna dell’intero raccolto per 50 ettari di vigneti nella zona DOC Breganze

Il menù:

-Tartare di pesce spada affumicato al coriandolo, scampetti e trota dell’Astico con insalatina novella

Il vino: “Ferrata”  Sauvignon

-Code di gambero in camicia su vellutata di fagioli di Lamon

Il vino: “Ferrata”  Chardonnay

-Risotto “Riserva delle Abbadesse” con cinghiale brasato al vino rosso e radicchio di Treviso

Il vino: “Palazzotto”  Cabernet Sauvignon

-Pernice rossa lardellata alla salvia con polentina di mais Marano

Il vino: “Fratta”  Cabernet Sauvignon – Merlot

-Tortino di cioccolato fondente, nocciole e coulis di lamponi

Il vino: “Madoro”  Marzemina – Cabernet Sauvignon

 

www.maculan.net

 

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